La carte

Citron, vinaigre à l’échalote, pain de seigle beurré

6 pièces, citron

Oignon rouge, coriandre, mangue, tomates confites et roquette — vinaigrette, huile d’olive et citron vert

Mariné à l’aneth et aux baies roses, blinis, tzatziki

Confit de tomates et poivrons

Moutarde et sésame doré

Poulet rôti, parmesan, anchois, croûtons de focaccia, sauce César maison, œuf dur

Toast de chèvre chaud au miel, lardons, tomates confites, œuf dur, olives, oignons frits, amandes effilées grillées

Panaché de tomates anciennes, pesto de basilic, amandes effilées grillées, oignons frits

Thon, anchois, œuf mollet, poivrons, tomates, pommes de terre, olives, haricots verts, oignons rouges, vinaigrette de tapenade

Feta, pastèque, concombre, olives, menthe fraîche, tomate, oignons rouges, grenade, vinaigrette de xérès

Jambon cru, burrata, dés de melon, tomates confites, olives, oignons rouges, oignons frits, vinaigrette de tapenade

Oignon rouge, coriandre, mangue, tomates confites et roquette — vinaigrette, huile d’olive et citron vert

Soupe de tomate fraîche : oignons, ail, concombre, poivrons rouges, basilic — croûtons de focaccia

Dés de volaille, œuf mollet, petits croûtons

Selon arrivage, risotto aux tomates confites

Copeaux de parmesan, tomates séchées et marinées, huile d’olive, vinaigre balsamique, olives vertes

Olives noires, tomates confites, zeste de citron, huile d’olive, câpres, coriandre hachée, parmesan en poudre

Ciboulette, jaune d’œuf, crème et huile de truffe, copeaux de truffe fraîche d’été, fleur de sel de Guérande

Œuf dur haché, moutarde, vinaigre de vin, échalotes, cornichons, câpres, persil, tabasco, sauce Worcestershire, huile d’olive

Au comté et truffe d’été

Thon mariné soja-sésame, mangue, avocat, edamame, oignon frit

Saumon mariné, concombre, avocat, tomate cerise, maïs, oignons frits

Crevettes, mangue, maïs, chou rouge, coriandre

Œuf au plat ou jambon blanc · galette de pomme de terre ou coquillettes · crêpe ou une boule de glace

Grillée au parmesan

Petits piments doux rôtis

Purée de tomates confites, jambon cru, billes de mozzarella, roquette

Caviar d’aubergine, fêta, tomates confites, grenade, roquette

Jambon blanc, truffe d’été, comté

4 huîtres, 4 crevettes sauvages, ceviche de daurade et crevette, filets de sardines marinées, saumon gravlax

Charcuterie et fromages, pour deux

Sélection corse et italienne

Affinés de nos régions, confiture de figue

Houmous, caviar d’aubergine, tzatziki